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老鄉雞：如何熬出一碗「數字化雞湯」
2020-12-29    瀏覽數量: 5714   分享:  
*本文摘自2020SAP中國案例集白皮書
 
      老鄉雞是以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色，主要以中式烹飪方式出品，服務于中國家庭日常用餐需求的中式快餐品牌。老鄉雞已擁有門店800多家，店面覆蓋安徽、南京、武漢、徐州、上海等地，并正在布局全國市場，累計服務消費者6億人次，日均進店40萬人次。2019年10月，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐企業70強”名單，老鄉雞榮登中式快餐榜首。
 
SAP老鄉雞餐飲行業ERP
 
      老鄉雞集團正處于發展的高速路。未來老鄉雞將繼續整合和優化集團與行業資源，打造以消費者運營為核心、符合互聯網+時代的餐飲連鎖經營管理模式，“熬”一碗數字化雞湯。
 
老鄉雞餐飲通過SAP ERP集中平臺建設，整合規范餐飲業務流程，加強集團管控能力，實現系統和數據的集成共享，優化整體供應鏈，全面提升集團餐飲管理的信息化水平
 
項目背景
      老鄉雞集團信息化建設目標是搭建一個集前臺、中臺、后臺為一體的融合連鎖餐飲 行業、食品加工行業、傳統養殖行業為一體的集成化平臺；老鄉雞SAP S/4HAHA實施項目是其目標建設的重要組成部分。懷思團隊在項目實施過程中，全面梳理業務需求和系統架構，幫助企業實現管理變革。
 
為何選擇SAP
       SAP為老鄉雞提供一個強大的企業級ERP商務套件，全面考慮企業內部各業務部門、與上下游業務、與外部市場和客戶之間的信息傳 遞和業務往來，實現各環節業務運作在信息系統中的全面集成。建立強大靈活、整 合價值鏈的信息化體系。打造統一的信息化系統平臺，整合并推動業務協同。
 
價值實現
?建立穩定、安全、便捷、的數據基礎 ；搭建統一數據管理平臺，統一數據發布平臺； 明確數據管控流程，規范數據管理規則；

?搭建業務財務一體化平臺，實現財務流、業務流、信息流在系統中匹配、實時 準確地采集和處理物料移動的財務賬信息、財務核算信息、費用管控信息；

?以社區門店為核心，建立符合公司業態的單店的獲利原型，將單店獲利原型快 速復制，實現單店成本核算，成本分攤和成本還原；

?整合和優化集團供應鏈的資源，管理供應鏈、財務總賬、電子發票、資產管理 等模塊，實現全供應鏈計劃協同。實現流程標準化、管理規范化和業務集成化的信 息化建設，提高運營提升效率；

• 供應商協同平臺 : 通過供應商協同平臺的對接，幫助老鄉雞未來采購管理，打造從需求預測到支付的全周期流程管控。
 
SAP與老鄉雞未來合作前景，以及相關展望
 
      老鄉雞通過實施一體化的SAP平臺，奠定了堅實的數字化發展的基礎。SAP的ERP系統幫助老鄉雞餐飲集團加強集團管理，成功提高各層業務流程標準化程度，固化集團內控規定與要求，促進經營管理風險防控，在未來的十年里，SAP將會助力老鄉雞餐飲集團進一步完善信息化體系建設，建立智慧企業的框架，實現數字化轉型：
 
? 逐步完善數字化業務的體系建設，實現從農場到餐桌的可追溯的食品供應體系；
? 建立科學的食品生產加工/生產自動化體系，為消費者提供健康安全的飲食；
?建立先進的餐飲服務系統，實現線上/線下的訂餐和配送體系，方便消費者的選擇；
? 建立與消費者的密切聯系，及時了解消費者對餐飲服務和菜品的反饋，提供消費者喜歡的菜品和就餐環境；
?建立靈活和高效的餐飲開發體系，為消費者提供更多美味的食品；
? 建立餐飲的大數據平臺，為決策層提供時時的洞察，為集團的發展決策提供依據。
 
加強質量控制
食品質量和安全
一體化運營
財務與餐飲業務一體化
業務模版
財務、供應鏈管理，營銷
業務流程協同
食品供應鏈和門店管理協同
3天
實施SAP的系統提高了財務管理的效率，月度財務報表時間從數周減少至3天
550+
從2013年到2020年，SAP的數字化系統助力老鄉雞的業務擴張，7年內開店超過550多家
50%
將分散的系統整合為統一標準的系統，集中管理集團財務和業務，單店營業額每年遞增50%

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